外部水平煙道，廚房煙道和煙道彎頭在清洗時，需要講究方式方法，不可漫無目的得清洗，好的方法操作不僅簡單化，還可提高清洗效率、降低成本。將化油器噴入煙道后，用高壓清潔器清潔。對于距離較遠，且清潔時間不超過一年的外部垂直煙道，暫時不需要清潔它們，因為較少的煙灰被風吹走，較多的煙灰沉積在交叉煙道的彎頭，很少部分煙灰留在垂直煙道中，只需使用煙道彎頭進行清潔。對于需要清潔垂直煙道的客戶，有兩種不同的清潔方法。另外，為了便于清潔廚房設備，和日常使用，在購買廚房設備時，需要選擇適合公司自身特點的廚房設備、買有必要的設備，不主張浪費，不盲目追逐高價選擇，還要滿足企業所選設備的等級，并在廚房設備銷售后自己用餐參與預設計要求。因為公司的員工食堂設備需要達到絕對質量標準，如果某種設備的設計過于特殊而涉及售后問題，則必然會影響員工的正常操作。因此，廚房用具設計和采購需要根據需求來確定，使用時都要有專門的作用，比如用抹布擦拭爐灶面，水槽和刀具，盤子等，它將導致細菌交叉傳播，廚房里主要至少有三個抹布，用于擦拭爐子和水槽、餐具和其他用具。為了防止使用錯誤的抹布，建議選擇不同顏色的抹布來作為標志，以便使用。抹布通常非常油膩，難以清潔，我們可以用洗滌精或小蘇打等洗滌，之后再晾干置于干燥處，切記不要放在潮濕的環境，避免滋生細菌。
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